Mud Cookies – Hallongrotta style

Fusion nummer 2! Hallongrotta och Mud Cookie i en finfin kombo. Hallongrotta är en personlig favorit, som är jättegod som den är. MEN detta blir ju liksom kladdkake-versionen av det (mina Mud Cookies är alltså mjuka och kladdiga i mitten, med en hallonsyltsfyllning). Dessutom har jag adderat vit choklad i kakdegen. Avslutningsvis är de ringlade med vit choklad och frystorkade hallon (finns att köpa i välsorterade matbutiker). 

Mud Cookies – Hallongrotta style

Denna gång tog jag bilder på varje steg i bakprocessen. Tänker att det kan göra det lite extra pedagogiskt, håller du med eller känns det överflödigt? Kommentera gärna nedan!

Ca 20-21 st
150 g smör
315 g vetemjöl
3/4 tsk flingsalt
0,5 tsk bikarbonat
180 g råsocker
2 ägg

150 g vita chokladprickar
En halv burk hallonsylt – jag använder Bobs gjorde på 100 % frukt och bär

150 g vita chokladprickar och frystorkade hallon till dekoration

Gör så här:

Smält smör. Blanda de torra ingredienserna. Blanda smöret med socker. 

Tillsätt ägg och vispa på lägre hastighet i ca 5 minuter. 

Sikta ner mjölblandningen och tillsätt chokladprickar, rör ihop till en deg. Rulla in degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Dela degen i ca 40 g stora bitar, ta en del av biten och platta ut som ett lock. Rulla resterande av degbiten till en boll. Tryck ett hål (för fyllning) och placera på plåt med avstånd emellan. Fyll varje boll med sylt och lägg sedan på lock, platta försiktigt till runt kanterna så inte sylt rinner ut under gräddning. Jag brukar grädda ca 9-10 st/plåt.

Överkurs: Direkt när de kommer ut ur ugnen brukar jag använde en kakstans och placera ovanpå varje kaka och sedan snurra för att de ska bli perfekt runda:

Temperera vit choklad. Jag utgår från Arlas information och använder digital termometer. Fyll en spritspåse med tyll med litet hål (eller använd endast en sked) och ringla chokladen över varje kaka. Strössla sedan över hallon. 

Mud Cookies – Hallongrotta style

Jag förvarar mina i kylskåp och de klarar sig några dagar. Går dock lika bra att frysa in så det brukar jag göra på direkten, om jag inte går en utdelningsrunda till nära och kära:)

Mud Cookies – Hallongrotta style
Mud Cookies – Hallongrotta style