Salty Licorice Choco Mud Cookies

Salty Licorice Choco Mud Cookies

Andra receptet ut i min lakritsparad är en, med vad jag tycker passande namnet, Choco Mud Cookie med smak av saltlakrits (och choklad då). Det är alltså en mjukare, kladdigare variant av chocolate chip cookie, dessutom med en fyllning som i detta fall består av dulce de leche och turkisk peppar. De kan låta avancerat, men dessa svänger man snabbt ihop efter ett par gånger, och fyllningen i mitten är så värd när man sätter tänderna i denna skapelse. Kanske inte så svårt att föreställa sig… 

Salty Licorice Choco Mud Cookies

150 g smör
150 g vita chokladprickar + 150 g ljusa chokladprickar
315 g vetemjöl
3/4 tsk flingsalt
1/2 tsk bikarbonat
2 msk saltlakritspulver
2 dl mörkt muscovadosocker
45 g strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 ägg

Fyllning
1 dl dulce de leche
1 dl turkisk peppar

Smält smör. Blanda de torra ingredienserna. Blanda smöret med socker och vaniljpulver. Tillsätt ägg och vispa på lägre hastighet i ca 5 minuter. Sikta ner mjölblandningen och tillsätt chokladprickar, rör ihop till en smet. 

Kyl smeten i minst 30 minuter. 

Ta fram och vila i rumstemp i ca 15 minuter. Värm ugnen till 175 grader.

Dela degen i ca 50 g stora bitar, ta en del av biten och platta ut som ett lock. Rulla resterande av degbiten till en boll. Tryck ett hål (för fyllning) och placera på plåt med avstånd emellan. 

Mortla turkisk peppar till grövre bitar, blanda samman med dulce de leche. Fyll varje kaka med ca en tesked fyllning. Lägg på ”deglocket” och tryck försiktigt runt kanterna på locket. Platta till degbollen en aning. Grädda runt 10-15 minuter i ugnen. Låt svalna ca 15 minuter på plåten innan du lägger över de på ett finmaskigt galler. 

Salty Licorice Choco Mud Cookies