Hazelnut Mud Cookies

Här kommer en Mud Cookie som är EXTRA ALLT. Det är alltså en chokladstinn kaka med hela hasselnötter, fylld med en Nutella- och Dulce de Leche fyllning med en nypa flingsalt. Den ber inte om ursäkt för sig. Och det ska den inte heller. 

Hazel Mud Cookies with Nutella/Dulce de leche filling

Ca 19-20 st
150 g smör
315 g vetemjöl
3/4 tsk flingsalt
0,5 tsk bikarbonat
2 msk kakao
160 g ljust muscovadosocker
2 ägg

150 g ljusa chokladprickar
100 g hela hasselnötter

200 g dulce de leche
125 g Nutella (se recept för hemmagjord längre ner)
1 nypa flingsalt

Egen Nutella – ca 2,5 dl

200 g hasselnötter
75 g mörk choklad 
75 g ljus choklad
1 msk kokosolja
1 msk honung
1 nypa flingsalt

Ugnsrosta hasselnötter 10 minuter på 200 grader. Lägg i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet. Låt svalna något. Mixa sedan ca 10 minuter i hushållsmixer. Ta av locket och skrapa ner från kanterna då och då. Sedan händer ju något magiskt när fettet börjar släppa från hela nötter och det blir en flytande massa. Smält choklad i vattenbad och låt svalna. Tillsätt till nötmassan tillsammans med övriga ingredienser. Mixa till jämnt blandat. Häll över i en ren glasburk, låt stelna i kyl till bredbar konsistens.

Kakdeg

Smält smör. Blanda de torra ingredienserna. Blanda smöret med socker. Tillsätt ägg och vispa på lägre hastighet i ca 5 minuter. Sikta ner mjölblandningen och tillsätt chokladprickar och hasselnötter, rör ihop till en smet. 

Kyl smeten i minst 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader.

Dela degen i ca 40 g stora bitar, ta en del av biten och platta ut som ett lock. Rulla resterande av degbiten till en boll. Tryck ett hål (för fyllning) och placera på plåt med avstånd emellan. Jag brukar grädda 9 st/plåt.

Hazel Mud Cookies with Nutella/Dulce de leche filling

Smält försiktigt samman Nutella med dulce de leche i en skål över vattenbad. Smaka av med en nypa flingsalt. Fyll varje kaka med ca en tesked fyllning. Lägg på ”deglocket” och tryck försiktigt runt kanterna på locket. Platta till degbollen en aning. 

Grädda runt 10-15 minuter i ugnen. Låt svalna ca 15 minuter på plåten innan du lägger över de på ett finmaskigt galler. Njut.

Hazel Mud Cookies with Nutella/Dulce de leche filling